목차 1. 지용성 비타민 E의 구조와 성질 2. 지용성 비타민 E의 흡수 및 대사 3. 지용성 비타민 E의 기능 4. 지용성 비타민 E의 다른 영양소와의 관계 5. 지용성 비타민 E의 섭취 기준과 급원식품 6. 지용성 비타민 E의 결핍증과 과잉증 지용성 비타민 E의 구조와 성질 비타민 E는 담황색의 점도가 있는 유상 물질로 물에는 불용이지만 기름에 용해된다. 산에 가장 안전하고 산소가 없을 때 열에 안정하다. 자외선, 알칼리, 그리고 산소에 의해 즉시 분해된다. 토코페릴 아세트산은 가열과 산화에 의해 안정한 형으로 a- 토코페롤을 가진 아세트산 축합 반응에 의해 생성된다. 안정성을 가진 천연 a - 토코페롤을 동물 사료, 식품, 비타민제와 여러 가지 의약품에 첨가하기도 한다. 지용성 비타민 E의 흡수및 ..
