목차 지용성 비타민 1 1. 비타민의 일반 개요 2. 비타민의 기능 비타민의 일반 개요 비타민은 동물에게 반드시 필요한 소량의 유기물질로 모든 동물세포의 정상적인 대사작용에 요구되는 필수영양소를 말한다. 대부분의 비타민은 조효소로서의 역할을 하여 동물의 정상적인 성장, 신쳋유지, 생식에 절대로 필요하며, 극미량이 필요하나 비타민 자체가 에너지를 발생하거나 세포의 구성 물질은 아니다. 비타민은 식품 속에 적은 양이 함유되어 있고, 신체 내에서는 합성되지 않으므로 반드시 외부로부터 공급받아야 한다. 현재 사용되는 비타민이란 용어는 1911년 Casimir Funk에 의해 가장 먼저 사용되었다. 그는 항각기성 물질을 연구하면서 각기병을 방지하는 물질을 쌀겨에서 추출 분리하는 데 성공하였다. 이 항각기성 물질의..
